サンフランシスコ乳酸菌のみを種付けした本物のスターター[ボッカー・TKスターター]

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サンプルの分類
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商品名ボッカー・TKスターター
サンプル価格:10g〜/袋 無料  送料:無料 冷凍便でお送りいたします。
会社名:パシフィック洋行株式会社(〒104-0032東京都中央区八丁堀2-21-6八丁堀NFビル7階、電話03-5542-8033、FAX03-5542-8035 )

サンフランシスコ乳酸菌のみを種付けした本物のスターター

サンフランシスコ乳酸菌のみを種付けした本物のスターターで、冷凍耐性を持ちます。
培地(粉)の影響によるブレを修正してくれる。
甘みを感じるようなまろやかな風味・しっとり感を与え、棚持ちを向上させる

入り目:1kg/袋
賞味期限:製造後9ヶ月
保存方法:冷凍(−18℃)

種作り例:

原材料名 配合(%)
ライ麦粉または小麦粉 100
TKスターター 10
100
ミキシング L2~3
捏ね上げ温度 28℃
醗酵 16〜22時間
最終pH 3.6〜3.8
最終酸度 16〜17

 

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